鱼身上长白毛可以吃吗？
这个需要看情况，如果鱼的皮肤出现白色点状或絮状斑点、发白、发皱，并且有严重脱鳞现象，则说明该鱼已经感染霉菌，出现早期腐烂症状； 如果肉眼看到鱼体表面或者切割鱼肉看到颜色呈灰白色、黄色或是橙色，这说明鱼肉已经腐败变质，不可再食用。 有些鱼类在捕捞上来时会因为应激反应导致身体缺血、缺氧而导致体表皮肤出现苍白、白化现象，此时只要适当浸泡血液或放血处理即可恢复。对于此类现象而导致的鱼体表发白是可以食用的，但是一定要彻底做熟。
但如果因为细菌、霉菌等微生物的侵染而导致鱼体变质发霉，那就得彻底把菌类清除掉之后才能吃。判断鱼是否有毒能不能吃，关键是要看其体表是否出现肉眼可见的霉斑。 如果有，就不能吃！ 因为虽然肉眼看不到细菌等微生物，但它们却可能在繁殖过程中产生毒素从而导致人体中毒。 为防止中毒事件发生，无论鱼类本身是否有毒，食用前务必去除鱼体表面的霉斑。鱼胆也不能随便吃。由于鱼体内含有大量的胆汁酸盐类物质，具有强烈的中枢神经系统毒性，因此食用鱼胆也有中毒风险。烹调方式不当也可能导致食物中毒。
例如，炸鱼炸得不成熟就可能存在病菌，人吃了就容易腹泻腹痛。为了安全起见，无论是哪种鱼类，都需要高温煮熟煮透再吃。