怎么分辨纯种杜高？
杜高牛的头部比较长，在整个身体的比例中要大于其他品种，额宽而平直，耳小而且比较薄，大部分牛只耷拉在颈部，部分的牛耳根比较高而直立。杜高牛颈部比较粗壮，后部稍微变细，有一个明显的颈背褶皱，大部分牛都有“牛胡子”。杜高牛的体格成长方形，肌肉比较发达，肋骨稍微有外翻，后腰稍微变窄，背腰部稍微有些下溜。杜高牛身披红毛，毛色呈亮红色、栗红色及深棕色等，部分牛有白色斑点。
纯种杜高牛一般没有杂色，而杂种杜高一般为麻色。我们可以通过下面三个特征来判断：
第一，头型。纯种杜高的头比较长，嘴比较尖而长，上吻稍微比下吻要短，嘴是张开的，舌头时常露在外面。眼睛比较大。杂种杜高的头型较短，嘴、眼较短小。
第二，牛角。纯种杜高的角基大、角粗、角稍长，向外向后上方生长。而杂种杜高的角基短小，外倾，向上或向前生长，缺乏弯曲。
第三，体型外貌。纯种杜高档肉牛体格大，体质结实，胸部和臀部较宽，肌肉较发达。