兔雌雄哪个好吃？
兔子分为肉用、毛用和兼用三种，食用以肉用兔为主。肉用兔头部清秀，鼻端尖长，长耳直立。毛色有纯白、纯黑和黑白杂色；兔肉被誉为“美容肉”、“保健肉”，是“肉类家族中的佼佼者”，其蛋白质、无机盐含量多而脂肪含量却很少，远远低于猪、牛、羊肉。
市场上出售的均为人工饲养的家兔，体肥肉多，品种也较多，在我国各地均有生产，一年四季都有供应。秋季时产崽的幼兔在第二年春、夏两季上市，而春季时产崽的幼兔则在夏、秋两季上市。
优质的新鲜兔子，其头部、耳朵和四肢比较短，身体丰满，胸部和臀部较宽阔，全尸体态浑圆结实，肉质紧实有弹性；皮毛光洁，毛色纯正、无秃斑，皮层无破损，且皮毛与肌肉之间无紫色淤血块；肌肉一般为桃红色，脂肪呈乳白色；并带有鲜活兔子固有的腥膻气味，无异味。反之，则为质量较差或已腐败变质的兔子，不宜选购。
劣质的或腐败变质的家兔由于酶和微生物的作用，其肉质及内脏已经发生了化学变化，新鲜度降低，甚至已经腐败，在贮藏中继续失水，肉质粗硬，营养成分流失或转化，易被微生物和病毒污染。这样的劣质或变质的家兔千万不能食用，否则会引起食物中毒或发生其他疾病。同时，如果兔子有口疮、疥癣、胀死、毒死等病症或死因的，也不宜选购和食用。
兔子因肉质细嫩，味美，且营养价值高，故深受人们欢迎，是极好的烹饪原料。家常做法多为红烧，如干烧兔子、红烧兔子等，成菜多口味鲜美浓郁，肉质酥烂，是家庭宴会的头盘大菜。
此外还有火锅。